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2023-09-11 314 主食
铁力发面包的做法
来源：互联网
2023-02-21 08:53:00 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
最近烘焙界都在刮老式面包的风，昨天尝试了一哈，觉得味道一般般，且发酵过程很复杂。顿时我想起了之前小时候吃过的一种老式面包，铁力发~一块钱一袋，用最普通的塑料袋子装的，袋子上面引着红色的字，铁力发，没有现在的精美包装，但是味道我一直印象深刻~一袋有2个，方方正正的那种，面包还蛮大的。印象中铁力发是很绵软的面包，还可以把面包一丝一丝地撕下来，不知道大家有印象没有？当时上小学满喜欢这种面包，我家家总是跟我买到吃，现在早都绝版了。今天小编就发一个详细的教程出来，供大家参考，想吃的可以自己动手去做哦。
食材
- 高筋面粉 90g
- 牛奶 120g
- 即发干酵母 4g
- 细砂糖 12g
- 低筋面粉 60g
- 无盐奶油 24g
- 全蛋 39g
- 盐 3g
- 奶粉 12g
详细做法
将主料所有材料放在一起混合后，盖上保鲜膜进行发酵。
发酵至面团膨胀又回落，轻轻挑起，内部呈蜂网状即可。（我早上混合好面团后发酵至中午这样，约3-4小时。）
将发酵好的面团加辅料除了无盐奶油所有材料混合，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟左右。
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
将面团搓成锥形。
松弛后的面团擀成椭圆状，翻面后两边各向中间三分一处内折。
将面团擀成长长的三角形状。
发酵好的面团，表面抹上蛋液，放入预热的烤箱180℃烘烤25分钟（中下层）出炉后，移到烤网上放凉。
面团分割50克的面团，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
从上往下卷起，收口部分稍粘紧。放入已刷好油的烤盘内，进行最后发酵。
设定好温度和时间，准备出锅啦，想不想尝尝？
注意事项
- 根据个人口感可以增减辅料哦。
- 喜欢就点个赞再走呗。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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