大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 263 主食
肥而不腻的荔浦芋头扣肉，香气扑鼻停不下来！
来源：互联网
2023-02-21 08:53:35 65
芋头扣肉是源于广西的特色菜。五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。虽然做起来有些复杂，但是你只要按照视频一步一步的操作，一定能做出和我一样的美味扣肉，让你在中秋家宴上好好露一手。
食材
- 五花肉 400克
- 荔浦芋头 1个
- 八角 3个
- 蒜末 适量
- 老抽 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 腐乳（带汁） 1汤匙
- 淀粉 适量
- 白糖 1茶匙
- 盐 1茶匙
方法/步骤
五花肉冷水焯水，捞出后表皮刷上老抽
锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水
五花肉切厚片
芋头去皮切厚片
锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出备用
将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁
将五花肉和芋头沾匀调料
将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角
碗中放上剩下的芋头块，入锅大火蒸40分钟
滤出肉汁，将扣肉碗倒扣进盘中
将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上
洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！
注意事项
- 五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。
- 炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到。
- 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
- 芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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