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2023-09-11 315 主食
怎样做麻婆豆腐好吃
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2023-02-21 08:59:53 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
一盘麻婆豆腐绝对是优质的下饭菜，小编能一口气连吃三碗米饭呢。我们知道，麻婆豆腐属于川菜，是四川省汉族传统名菜之一。主要材料主要有豆腐、牛肉末(也有人用用猪肉)、辣椒和花椒等，具有川菜“麻辣”的特点。那么我们应该怎么做出一份好看又好吃的麻婆豆腐呢？
食材
- 鲜豆腐 300g
- 牛肉 80g
- 小葱 2根
- 豆豉 10g
- 酱油 1汤匙
- 盐 4g
- 油 30g
- 水淀粉 1汤匙
- 姜末 5g
- 蒜末 5g
- 郫县豆瓣 2汤匙
- 花椒 5g
- 料酒 1汤匙
方法/步骤
将鲜豆腐切成2cm左右的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火焯水约2分钟，然后捞出沥干水分。然后将牛肉剁成细末。葱洗净切碎。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。花椒放入锅中，小火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。
用中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入料酒。
锅中调入郫县豆瓣酱，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。
将盐和酱油放入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）。
将葱和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末，然后一份香喷喷又好吃的麻婆豆腐就做好了。
注意事项
- 花椒尽量碾碎点，这样会更加入味
- 郫县豆瓣一定要用小火炒至香味出来才可以
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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