大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
酱牛肉的做法
来源：互联网
2023-02-21 09:00:23 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
这两天有点馋牛肉，跑去买了一块牛腱子，加上老妈上次煮牛肉的老汤，想想就流口水吖~
食材
- 牛腱子 1kg
- 啤酒 1罐
- 葱 1根
- 姜 5片
- 香叶 5g
- 八角 2颗
- 花椒 5g
- 肉蔻 5g
- 桂皮 5g
- 小茴香 5g
- 干黄酱 50g
- 老抽 200ml
- 耗油 20g
- 甜面酱 20g
- 香菜 2棵
- 老干妈 两勺
方法/步骤
牛腱子冲洗干净，切掉血管之类的，清水泡10分钟出血水。
血水倒掉，啤酒一罐，我用的是330ml的，差不多能盖住牛肉，又打开了一罐，倒入了差不多一半，也就是500ml左右的啤酒，正好盖住牛肉。浸泡半小时。浸泡了啤酒的牛肉吃起来肉质比较嫩。
啤酒倒掉，把老抽和香料全部放入，腌制6小时。
把腌好的牛肉还有所有腌牛肉的香料、葱和姜一起放入锅内。煮开，撇除血沫，小火煮10分钟左右，一直煮一直撇血沫。关火，牛肉捞出，牛肉汤沉淀一会。
高压锅内倒入沉淀好的牛肉汤，捞出香料放入，加入干黄酱、甜面酱、耗油、剩下的大概180ml的啤酒，全部放入高压锅内。加入适量的水盖过牛肉。
高压锅设置30分钟，煮好后气自然放完，打开盖子，给牛肉翻面，盖上盖子继续压30分钟。
煮好后还是等高压锅自动放完气，自然冷却之后，打开盖子，用筷子戳戳牛肉，很容易戳入，就是煮好了。
牛肉捞出，放到案板上，晾一会，直到牛肉表面肉比较紧了，再切盘。
啦啦啦~切盘，浇上老干妈，放香菜，享用吧~
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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