大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
冒节子有苦味怎么办
来源：互联网
2023-02-21 09:06:16 83
冒节子（猪小肠）是成都地区的特色美味。用冒节子（猪小肠）制作的香辣炒菜、粉肠，都是蜀地吃货们的必选美味。可是，因为冒节子（猪小肠）是猪的消化器官，如果清洗不当，或者加工方法不对，会导致异味、苦味。那么，要对冒节子（猪小肠）进行什么样的处理，才能料理出美味来呢？我现在就教您。
食材
- 冒节子（猪小肠） 500g
- 青椒 1-2个
- 葱段 50g
- 姜片 20g
- 花椒 20粒
- 小苏打 10g
方法/步骤
我是从超市买来的冷冻冒节子（猪小肠），要先在微波炉或自然环境下解冻。
在化冻的同时，可以先在锅里倒入一些水，开火烧水备用。
化冻后，用一些马铃薯淀粉，涂满冒节子（猪小肠）。
然后，继续往化冻后的冒节子（猪小肠）上倒入一小勺食用小苏打，并且涂满。这样做的目的是，可以分解冒节子（猪小肠）表皮的脂肪、清除消化道内残留的分泌胆汁等，去除异味。
清洗后，再把冒节子（猪小肠）用清水冲洗2-3遍，去除残留的淀粉、小苏打。然后，放入锅中，并继续放入葱段、姜片、花椒等作料。
水开后，会有一些白色的泡沫，请用勺子慢慢的过滤掉。
把煮好、已经浸入作料味道的冒节子（猪小肠）捞出来，稍微晾干。
热锅、热油，冒节子（猪小肠）切成小段，与青椒一起下锅。放入料酒、味精、盐后，大火翻炒1-2分钟，就可以装盘了。祝你有个好胃口！
注意事项
- 在爆炒时可以加入一小勺白糖，可以提味
- 用小苏打清洗冒节子（猪小肠）时，要像洗衣服那样，用双手反复搓洗
- 在化冻后，如果时间来得及，可以先放在盐水 苏打水混合的凉水中，先浸泡几个小时
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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