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2023-09-11 315 主食
煮粥的时候放碱面好吗？放碱有什么不好
来源：互联网
2023-02-21 09:09:51 98
在日常饮食中，粥是家常食物，几乎每个人都爱喝粥。为了能煮出美味的一碗粥，有的人会想尽各种办法，但是有的是不利于健康的行为。
工具/原料
- 关心生活常识的者
方法/步骤
有些人为了住处美味的粥品。会在煮粥的时候加碱面，这样熬煮的粥粘稠味道好，但是并没有意识到有什么不妥。
人们煮粥的材料，五谷杂豆都是特别有营养的食材，不但含有丰富的糖、蛋白质以及无机盐，还含有相当丰富的维生素 B1 、B2 及维生素 C ，有些粥对人体还有滋补作用。
维生素 B1 是十分重要的营养素，人体如果长期缺乏它，就易得脚气病。这么重要的维生素 B1 在碱性溶液中，是很容易遭到破坏的。
在煮粥的时候，如果放了碱面以后，米粥就会呈现碱性，这种情况下就会增加维生素 B1 的损失。
经过有关营养测定，放了碱熬出的粥与没放碱煮出来的粥，维生素 B1 的损失提高了一倍以上。放碱的粥虽然好吃，但是为了营养，最好还是牺牲一点口感吧。
食用碱面是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品到来极佳的色、香、味儿，以增进人们的食欲。
注意事项
- 本文仅供参考。关心生活常识，关爱身体健康。
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