大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
番茄炒茄子做法
来源：互联网
2023-02-21 09:16:32 386
绝对的下饭菜，香软入味特别好吃，而且少油健康哦！
食材
- 紫色圆茄子 1个
- 番茄 2个
- 青椒 半个
- 剁辣椒 适量
- 葱、姜、蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽、老抽 适量
- 蚝油 适量
- 玉米淀粉 适量
- 白糖 适量
- 鸡粉 适量
方法/步骤
准备好所有的食材。先把圆茄子去掉外皮，切成坡刀块，放在一个大一点儿的盆子里，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1小时。中间要不时地搅拌两次。
茄子腌制期间，我们来调一个碗汁，小碗内放入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡粉、玉米淀粉，混合搅拌均匀，待用。
腌好的茄子用手挤出水分，经过这样处理的茄子非常软嫩，并且不吸油。
炒锅烧热，倒入适量的食用油，把腌制好挤出水分的茄子放进锅里，炒软，盛出来装盘待用。
把锅刷洗干净，放一点点油，加入1勺剁辣椒，转小火，炒出香味，一定不要大火，会把剁辣椒炒糊的。剁辣椒的量根据自己的口味适当增减。
然后加入葱花、姜末，再加入一半的蒜末炒出香味。把洗净切好块的西红柿块放进锅里，翻炒出西红柿汤汁。
把调好的料汁倒进去，翻炒均匀，然后把茄子放进锅里，加入1勺盐，还有剩下的另一半蒜末，炒香。
翻炒均匀，出锅前，加入青椒块，炒匀后出锅装盘就好了。如果汤汁比较多，可以稍微加一点水淀粉调节。
这一盘鱼香茄子，真是又香又软超级下饭，儿子夸我比饭店的大厨做得还好吃，还嫌我做的太少了。
注意事项
- 茄子再腌制期间一定要多搅拌几次，放盐分与茄子充分融合
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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