大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 314 主食
川味的烤鱼制作详情
来源：互联网
2023-02-21 09:17:50 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
泰烧纸上烤鱼品牌广告语：蒸 烤，味更好；
鱼的品种：清江鱼和巴沙鱼；
1.烤鱼口味（5种）：招牌蒜香（微辣）、椒香麻辣（中辣）、酸菜泡椒（重辣）、经典番茄和醇香咖喱；
2.烤鱼拌饭口味（4种）：香辣、麻辣、番茄和咖喱；
3.配菜种类：10种肉类，12种蔬菜；
4.瓶装饮料：苹果醋、沙棘汁、蓝莓汁、炭烧咖啡、RIO鸡尾酒、江小白等；
5.自调饮品（4种）：牛乳茶、玉米汁、芒果汁和乌梅汁；
6.川味凉菜/卤菜：夫妻肺片、藤椒芙蓉片、浇汁内酯豆腐、椒油素鸡等；
7.主食：香米饭（五常）、酥皮薄饼；
食材
- 清江鱼 1500g
- 辣酱 适量
- 葱花 适量
- 花椒 适量
- 花菜 适量
方法/步骤
泰烧只选择生长周期在18至19个月，体长48至52厘米，重量1400克至1600克的清江鱼肉质最为鲜嫩；
改刀标准：从鱼鳃处开始计算3厘米，斜刀45°，平均改7刀，鱼肉大小最适合入口；
最佳蒸制时间：蒸车上气开始计时，9分30秒（570s），鱼肉营养成分不流失，鱼肉最鲜嫩；
最佳烤制时间：顾客点菜后，炉火先凋至1档（290W）预热，鱼上锅后，炉火调至5档（1450W），计时器计时烤制6分30秒（390s），翻鱼，外酥里嫩，口感最好；
鱼肉和配菜入口的最佳温度是52℃；
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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