大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
如何让牛肉嫩口美味？牛肉爽嫩的做法
来源：互联网
2023-02-21 09:19:14 385
牛肉很多人都喜欢食，因其含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够促进小孩生长发育，老人家滋养脾胃、强健筋骨，但是不是人人，都能够把牛肉做得好食，做得嫩脆爽口，不至于让老人和小孩对牛肉望而兴叹！今天 小编就教你如何做爽口的牛肉，过把大厨瘾！
工具/原料
- 牛肉,水果，生粉
方法/步骤
首先，牛肉的切法很重要。“横切牛羊顺切鸡，斜切猪肉花切鱼”这是饮食界都知道的下刀秘诀。牛肉肉质比较坚硬，是由于它的肌肉纤维粗糙，这也是牛力气力强大的原因，所以要想牛肉炒得嫩脆，就要切断它的纤维组织，横切牛肉第一点是必须的。
接下来就是要对牛肉，进一步处理使它肉纤维更加柔软，变成嫩肉，我们可以利用一些水果比如芒果菠萝，橙子，这些，水果中含有天然的蛋白酶能够将牛肉的蛋白质降解，将水果切碎和牛肉拌一起，腌制15-20分钟，后用水冲干净备用，这样做出来的牛肉不仅嫩滑，而且带有水果的鲜香呵，或者直接来一盘菠萝炒牛肉也不错
还有一种就是用上浆的方式来保持牛肉的鲜嫩口感，就是用生粉，加蚝油，将牛肉放到裏面沾一下，让淀粉浆完全包牛肉，就可以避免在炒牛肉片的过程中水分流失太多，牛肉变得干硬，难以下咽！
也可以时加入一颗生鸡蛋，同样能达让肉质更嫩，要注意到的时下锅翻炒的过程中，要注意用大火热油，在短时间内将牛肉炒熟，过长时间就会炒得变老，如树皮一样毫无口感。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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