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2023-09-11 264 主食
记得小时候老妈一买四季豆,我就赶紧屁颠屁颠的拿个小板凳坐在旁边来帮她择筋掰段,那个时候觉得掰豆角是件很好玩的事,现在有了自己的孩子,我偶尔也会让她来帮忙,可她总是没有耐心,掰两个就跑掉了。好了,话不多说,言归正传,今天献上一道超级下饭菜,干煸四季豆。
准备食材。四季豆择去老筋,掰成段,清洗干净。(ps:四季豆要买嫩点的,粗细长短均匀,颜色较绿这种的,如果表面看起来颜色偏白,豆子的地方稍稍鼓起,这种就有点老了,不建议拿来做这道菜。)蒜头切末,辣椒切丝备用。
腿肉切成小丁,并用料酒,生抽抓匀,腌一会。我这里用的是腿肉,如果你用其它肥瘦相间的肉也行。如果你嫌切丁麻烦,直接用绞好的肉馅也是可以的。
热锅中放油,油量要比平常炒菜的多些,把四季豆倒进去过一下油,差不多3-4分钟后,看到表面有些皱皱的,就可以捞出来了。
锅中留少许油,把腌好的肉丁倒下去翻炒,直至出现焦黄色。如下图
依次放入蒜末,干红辣椒和适量花椒,炒出香味。然后倒入刚才过好油的四季豆,翻炒片刻,加以盐和生抽调味,再翻炒几下便可出锅装盘。
成品图。
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2023-09-10 456 主食