大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
凉皮怎么做才好吃
来源：互联网
2023-02-21 09:24:33 175
凉皮怎么做才好吃
食材
- 高筋面粉 适量
- 盐 适量
- 酵母 适量
- 绿豆芽 适量
- 黄瓜丝 适量
- 花生碎 适量
- 芝麻酱 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 蒜水 适量
- 油泼辣子 适量
- 香叶菜 适量
方法/步骤
取一料理碗，放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟。
倒入大量清水，揉洗面团，将面团的淀粉洗进水中。
将洗出的淀粉水过滤，洗散的面团再放入清水揉洗，反复多次，直至洗出有弹性的面筋，再也洗不出淀粉即可。
淀粉水静置6小时以上，使水与淀粉分层。
在洗出的面筋中，加入0.5g酵母，稍加揉捏，包上保鲜膜，醒发20分钟。
将醒发好的面筋放入垫有纱布的容器中，待蒸锅水煮沸时，入蒸锅大火蒸20分钟。
拎起纱布取出蒸好的面筋，趁热去掉纱布，放凉后切小块，备用
把已经分层的淀粉水慢慢倒去上层清水，将沉淀的淀粉浆搅匀，过滤备用。
在凉皮盘上刷上薄薄的一层油，倒上淀粉浆。
放入沸水锅漂，快速盖上锅盖，中大火3-4分钟
连盘取出，放冰水或凉水冷却，刷熟油或橄榄油后，撕下
将做好的凉皮卷起，切条装盘。
放上面筋块、绿豆芽和黄瓜丝，撒上花生碎，根据自己的口味添加芝麻酱、陈醋、生抽、香油、蒜水和油泼辣子。最后点缀上香菜叶
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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