大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
好吃到爆的米粉肉，蒸肉米粉的家常做法
来源：互联网
2023-02-21 09:24:35 525
米粉肉糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜，是一道非常好吃的传统菜品。那么在家该如何制作米粉肉呢，一起来看看吧！
食材
- 大米 4倍糯米
- 土豆 一个
- 檽米 1/4大米
- 五花肉 一块
- 十三香 一勺
- 花椒 10粒
- 熟芝麻 两勺
- 干辣椒 2个
- 盐 一勺
- 白糖 一勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 葱 一根
- 蒜 2个
- 姜 一小块
方法/步骤
淘洗
先将大米、檽米、花椒、干辣椒放入碗中，用水淘洗两遍，之后沥干水分。
炒制
炒锅烧热后开大火，倒入大米、檽米、干辣椒、花椒，快速将水分沥干。沥干后，转中小火，慢慢将米粒炒至金黄。
放辅料
等到香味出来后，倒入一勺十三香、一勺盐和两勺熟芝麻，继续煸炒一分钟之后关火。
米粉
出锅后，放置一旁，等到稍微冷却后，放入料理机打成末，不要打得太细，影响口感。
处理土豆
将土豆刮皮洗净后切片，放入碗底，土豆吸油，这样的米粉肉吃起来不油腻。
处理五花肉
将五花肉洗净后，放在案板上切段，之后切成片备用。五花肉中倒入盐、白糖、生抽、老抽和料酒。
处理辅料
将葱、姜、蒜洗净后，葱切段、姜切末、蒜切末，放入五花肉中，抓匀后腌制10分钟。
水淀粉
十分钟后挑出葱段，倒入一点水淀粉，这样会让肉片更鲜嫩，之后用手抓匀，之后倒入米粉，再次用手抓匀。
摆盘
将肉片一个个放在土豆片上，放入蒸锅中，盖上盖子用中火蒸一个小时，出锅即可享用。
注意事项
- 米粉中放入糯米可以增加米粉的黏性。
- 米粉一定是颗粒状的，太细了口感不好，不要打得太细。
- 除了用蒸锅，还可以用电饭煲蒸熟，都可以。
- 图片来源于网络，侵删。
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