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2023-09-11 315 主食
钢五区小郡肝麻辣串串香的制作方法
来源：互联网
2023-02-21 09:30:49 206
麻辣的小郡肝串串在成都乃至全国都是出了名的，便宜实惠味道巴适，麻辣鲜香让人难以忘怀，甚至比火锅还好吃！而对于那些颇具人气的菜品，本人这里简单写个做法分享，虽说不能百分百一样，但有心的伙伴还是可以自己动手尝试一番哟~~~
食材
- 郡肝 适量
- 鸡翅 适量
- 牛肉 适量
- 腊肉 适量
- 脑花 一份
- 葱姜蒜 适量
- 红油 适量
- 辣椒面 适量
- 腌制粉 适量
- 蛋清 适量
- 小米椒 适量
- 孜然粉 适量
方法/步骤
【1】香辣郡肝系列。所谓郡肝即动物的胃部，将备好的郡肝洗净后切成肉丁（或肉片）置入盆内，而后倒入备好的姜葱汁一起均匀搅拌；之后再加入备好的腌制粉和辣椒面继续搅拌，静置30分钟后浇上红油即可用竹签串起来盛盘，静候下锅。Tips：肉片可以和各种素菜（芹菜，折耳根等）夹裹在一起，味道更巴适哟~~~
【2】牛肉混合系列。将备好的牛肉洗净切片后放入盆中，同时倒入葱姜汁和蛋清持续搅拌；而后继续倒入腌制粉和辣椒面一起混合搅拌；待盆内搅拌均匀后倒入备好的辣椒红油，继续用力搅拌使与牛肉充分融合，静置60分钟（或者更久）确保口味达到最佳。最后，根据个人口味偏好决定夹裹何种搭配菜品（泡椒、香菜、芹菜、折耳根等），用备好的竹签将牛肉和菜品挨个串在一起即可。
【3】香辣鸡翅。将备好的鸡翅冲洗干净，用刀斜着划几道口子以确保研制过程中充分入味，放入盆中；而后分别加入腌制调料、蛋清、辣椒红油，用筷子（用塑料手套）来回翻转搅拌（按压），使鸡翅与调料充分混合均匀，静置30分钟，最后用竹签串成串串即可。
【4】精品烤脑花。备好的脑花挑去血丝、洗净控干，放入不锈钢碗（或锡纸碗）内，底层可放一片生菜叶；碗内倒入食用油至过半盖上盖子，中火加热约3分钟；打开盖子，倒出多余的食用油，加入备好的调料佐料：盐水、小米椒、孜然粉、葱花、香菜等，关火、上桌（可不急着拿掉盖子，多焖一会儿更能入味）。
注意事项
- 牛肉无需煮烫太久，2分钟足以，不然将会失去最佳口感哦！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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