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2023-09-11 315 主食
苦瓜炒牛肉的家常做法，传统又经典的菜式
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2023-02-21 09:33:45 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
苦瓜虽味苦，但是具有清凉解渴，清热解毒的功效，是夏天菜式的宠儿。苦瓜炒牛肉是一道传统又经典的粤菜，也是一道很不错的下饭菜，苦瓜的苦味不会混到肉里，肉的鲜香却能渗入苦瓜里，令苦瓜口感丰富，饱满，清新怡人。在夏天炎热的季节，小编经常做苦瓜炒牛肉这道菜吃，对其做法也颇有心得，现在把苦瓜炒牛肉的家常做法跟大家分享一下。
食材
- 牛肉 300克
- 苦瓜 200克
- 盐 3克
- 生抽 3毫升
- 水淀粉 适量
- 料酒 5毫升
- 白糖 2克
- 蚝油 5毫升
- 食用油 适量
- 豆鼓 适量
- 姜片 5克
- 蒜末 5克
- 葱 5克
- 辣椒 3克
方法/步骤
把苦瓜洗干净，切开，去瓤，籽，切片。
把姜，葱，蒜，辣椒洗干净，切好备用。
将洗净的牛肉切片，然后加入少许淀粉，盐，生抽拌匀，再淋入少许食用油，腌制10分钟。
锅中注入约1500毫升清水烧开，倒入苦瓜拌匀，煮沸至断生后捞出备用。
另起锅，加清水烧开，倒入牛肉，焯至转色捞出。
另起锅，热锅注油，倒入豆鼓，姜片，葱，蒜末，爆香。
放入辣椒快炒几下，再倒入牛肉和苦瓜炒匀
加入蚝油，盐，白糖，料酒炒匀，再加入水淀粉勾芡。
再加少许熟油炒匀，关火。盛入盘内即可。
注意事项
- 牛肉需要加入淀粉和调料一起腌制10分钟。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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