大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
贴秋膘 鹌鹑蛋红烧肉
来源：互联网
2023-02-21 09:35:30 323
因为老公和我不吃肥肉，所以我家很少做红烧肉，但是我家丫头却偏偏喜欢吃，趁着今天立秋贴秋膘，给她悄悄的做一小碗。
食材
- 五花肉 250克
- 鹌鹑蛋 8个
- 大葱 半根
- 姜 1小块
- 蒜 2粒
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 1片
- 单晶冰糖 30粒
- 料酒 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
方法/步骤
鹌鹑蛋洗净煮熟，剥壳备用。
带皮五花肉切块，冷水入锅焯一下，然后捞出沥干水份。
葱姜蒜以及配料表里的香料准备好。
热锅倒少许油，把冰糖放下去，小火慢慢炒出焦糖色，如下图。
把焯好水的肉放下去，（小心不要被糖浆溅到）翻炒至每块肉上都沾有焦糖色。
放入葱姜蒜及香料，翻炒出香味后，依次倒入老抽和料酒。
倒入适量热水，大火烧开后，转小火炖30分钟。
放入鹌鹑蛋，再继续炖25分钟。然后撒适量盐，放几块冰糖，再炖5分钟即可。（注意看着点锅，不要糊底了）
成品图。
注意事项
- 炒糖色最好是用冰糖，甜而不腻。
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