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2023-09-11 311 主食
红烧肉怎么做好吃
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2023-02-21 09:37:06 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值
食材
- 五花肉 1000g
- 花椒 5g
- 八角 5颗
- 姜片 30g
- 香葱 30g
- 茴香籽 5g
- 黄酒 30g
- 冰糖 25g
- 花生油 15g
- 香叶 4片
- 盐 适量
- 桂皮 15g
方法/步骤
首先我们把五花肉洗干净切成块， 冷水下锅烧开焯一下，撇去浮沫捞出来冲洗干净。
准备一块纱布、将花椒、茴香籽和丁香包起来，准备好其余配料，待用。
锅中烧油，下入冰糖炒融化，炒成糖色，然后下入五花肉翻炒，再下入配料翻炒。
倒入料酒和酱油，翻炒至上色，然后移至砂锅中，加入鸡块冰糖和豆腐乳汁，倒入足够的开水。
加入适量盐，水量没过五花肉，盖上盖子，开大火炖1个小时左右，然后开盖大火收汁即可。
美味的红烧肉就做好了，红烧肉用砂锅炖是最好的，炖至1个小时，肥而不腻，软烂入味。
注意事项
- 1、要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。 。
- 2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
- 3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。
- 4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
- 5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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