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2023-09-11 307 主食
泡椒牛肉的做法
来源：互联网
2023-02-21 09:37:55 177
泡椒牛肉是一道传统川菜，肉质爽嫩，鲜辣可口，其做法也不难，下面小编就来介绍一下这道菜的具体做法，感兴趣的朋友们可以尝试一下。
食材
- 牛肉 200克
- 蒜 2瓣
- 泡椒 6根
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1茶匙
- 生粉 1汤匙
- 油 10克
- 小芹菜 20克
方法/步骤
先将牛肉切薄片，牛肉切片的时候注意看着点纹路，不要顺着纹路切，不然炒出来会很柴，我们要横着纹路来切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上轻轻剁几下，把牛肉里面的筋切断，这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。
准备一点小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切开以后，辣味会比较浓烈，如果不是很能吃辣的朋友，建议用整根的，或者减少泡椒的用量。
牛肉里依次放入料酒，酱油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓匀后腌制30分钟。
热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。
下入腌好的牛肉，迅速划散，翻炒至变色，牛肉不能炒太久，否则会口感发硬。
放入芹菜段，翻炒两下，便可出锅装盘。
成品图。
总结：
1：牛肉去掉筋膜，横着纹路切成薄片。
2：准备好芹菜段，蒜末和泡椒。
3：牛肉里放入料酒，酱油，蚝油，生粉和食用油，抓匀后腌制30分钟，
4：热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。
5：下入牛肉片翻炒至变色。
6：放入芹菜段，翻炒两下便可出锅装盘。
注意事项
- Tips 1：腌制牛肉的时候放一点食用油，可以锁住牛肉里的水份，使肉质更滑嫩。
- Tips 2：牛肉经过调料的腌制已经有咸味了，所以就不要再放盐了。
- Tips 3：牛肉只要炒到变色就可以了，千万别炒老了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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