大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
酸菜桂鱼的做法
来源：互联网
2023-02-21 09:40:01 505
滑嫩可口的鱼片，浓郁中微微带酸辣的汤底。
食材
- 桂鱼 2斤
- 干辣椒 6个
- 面粉 一勺
- 盐 6g
- 开水 1500毫升
方法/步骤
鱼清洗沥干水，鱼肉腌制，鱼头和鱼骨留用
鱼肉放约6克盐顺一个方向搅拌均匀。
再分2~3次加入蛋清，顺同一个方向搅拌均匀
最后放生粉，顺同一个方向搅拌均匀。
可提前半天腌制好
葱蒜，干辣椒洗切好备用。煮鱼前，先开火烧1500ml开水
烧开水的同时，热锅放1勺油，加入姜葱蒜炒香，后加入酸菜翻炒至水干，装盘备用。
热锅加入两勺油，放入鱼骨和鱼头，煎微黄，倒入炒好的酸菜翻炒均匀，再加入开水。大火煮开后分，加入调料包转中火煮5分钟左右，鱼头煮熟，让酸菜味入汤
将鱼和酸菜捞出，放入盘打底，汤留锅内
继续开火，用筷子一块块夹入腌好的鱼片，不时轻轻翻动鱼片，煮1-2分钟左右（鱼断生即可出锅装盘）
尝下咸淡，可加点白胡椒粉，若淡可适当加盐，喜欢辣可以加辣椒包
，
热锅加入两汤勺植物油，爆香干辣椒后淋在鱼片上
注意事项
- 小心烫伤
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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