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2023-09-11 314 主食
黄金玉米面包怎么做
来源：互联网
2023-02-21 09:40:46 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
秋天是收获玉米的季节，玉米的吃法也是多种多样，今天小编给大家带来一款香喷喷的黄金玉米面包
食材
- 种面：高筋粉 500克
- 种面：全蛋液 75克
- 种面：酵母 7克
- 种面：清水 250克
- 黄金酱：蛋黄 4个
- 黄金酱：糖分 60克
- 黄金酱：盐 3克
- 黄金酱：液态酥油 500ml
- 黄金酱：淡奶 30ml
- 黄金酱：炼奶 15ml
- 主面 如下
- 高筋面粉 250克
- 砂糖 135克
- 蜂蜜 45克
- 清水 100ml
- 奶香粉 4克
- 奶粉 20克
- 黄油 75克
- 改良剂 3克
- 玉米粒 适量
方法/步骤
将高筋面粉、酵母慢速搅拌均匀
加入全蛋液、清水慢速拌匀，转快速打至五成筋度。
盖上保鲜膜，发酵3小时，发酵好即成种面。
将种面、砂糖、蜂蜜、清水一起快速打至糖溶化。
加入高筋面粉、改良剂、奶粉、奶香粉慢速拌匀。
加入盐、奶油慢速拌匀，转快速拌匀。
发酵20分钟，温度36℃、湿度72%。
面团分成每个60克的小面团，滚圆后发酵20分钟。
小面团搓长，呈长条形，放入纸膜中醒发90分钟，温度36℃、湿度70%。
10 发至模具九分满后，扫上全蛋液（分量外）。
11 玉米粒和黄金酱拌成馅，将黄金玉米馅放到面团上。
12 面团表面挤上黄金酱，放入炉中，温度为上火190℃、下火170℃，烤好出炉。
注意事项
- 做黄金酱加入液态酥油时，要往同一方向搅拌。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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