大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 304 主食
怎么做改良式奥尔良黄焖鱼
来源：互联网
2023-02-21 09:42:07 210
【改良式奥尔良黄焖鱼】草鱼、葱姜蒜、奥尔良，郫县豆掰，花椒粒，淀粉，生抽，老抽，香菜，小米辣，胡椒粉，老干妈，啤酒??，柠檬，半个洋葱，豆腐，洋芋，一汤勺火锅底料①草鱼洗净切块，水里加入白酒泡洗半小时去腥②捞出??沥干水分，挤入柠檬汁抓匀提香去腥！倒入少量料酒，老抽，生抽，胡椒粉，两小勺老干妈拌匀，然后倒入奥尔良腌料继续拌匀放置3小时腌制入味③准备好水淀粉搅拌无颗粒倒入腌鱼中，然后起锅烧油，加入一汤勺火锅底料，花椒粒，3小勺郫县豆掰，蒜颗粒，炒香，放入洋葱略炒然后倒入电饭锅内！④铺上一层姜片，第二层洋芋，第三层豆腐，然后夹入鱼块，倒入剩余的腌料汁！加入易拉罐啤酒[啤酒]盖上盖子焖煮30分钟??到了时间把小米辣?，小葱段，香菜段铺在平面上开吃??我直接端锅上桌，很水嫩，很入味。腌制的时候注意尝一下盐够不够，自己加盐。我是在放锅里到了啤酒以后加的盐，把盐放在眼里用少量水化开冲入锅内！焖煮的草鱼很入味，不觉得老??比抖音的做法方子更好吃，这才是四川人吃的味，小勺和汤勺注意区分，切记佐料和味道比例??
食材
- 蒜 5瓣
- 姜 20片
- 料酒 适量
- 蚝油 1小勺
- 小米椒 5个
- 淀粉 1小勺
- 生抽，老抽 各2小勺
- 盐 适量
- 奥尔良腌料【微辣款 350克
- 草鱼 一条
- 配菜【豆腐、洋芋，豆腐 适量
- 小葱，香菜 适量
- 洋葱，大葱 半个洋葱两节大葱
- 老干妈 2勺
- 郫县豆掰 1汤勺
- 火锅底料 1汤勺
- 胡椒粉 适量
- 柠檬半个 白酒一汤勺
- 花椒粒 30粒
- 花椒粉 半小勺
- 啤酒?? 一厅
方法/步骤
草鱼洗净后换清水加入纯白酒一勺浸泡鱼块半小时去腥！
沥干水分，挤入柠檬汁，加一勺料酒码匀提香去腥，
加入胡椒粉，花椒粉，两小勺老干妈，老抽，生抽，蚝油用手抓匀。
倒入一包350克的奥尔良腌料码匀腌制三小时入味，一小勺水淀粉加适量清水泡着待会备用。
三小时过后，水淀粉搅拌无颗粒，倒入进鱼块里拌好
用炒菜的锅起锅烧油，加入花椒粒，1汤勺郫县豆掰，一汤勺火锅底料，大葱片，大蒜颗粒炒香，然后加一半洋葱翻炒一下换锅将炒的东西倒入电饭锅内。插上电源，然后铺一层姜片，第二层剩余的洋葱，第三层洋芋土豆，第四层豆腐，最后加入鱼块！
鱼块加完以后将剩余的腌料汁一并倒入。尝下手指有没有盐味，用适量清水加适量盐泡开倒入锅内，味道浓度随自己，然后加入一听啤酒，盖上锅盖煮饭键焖煮30分钟！
时间到了拔掉电源，将小米辣圈?，小葱段，香菜段平铺在鱼面上。
美味，下饭都可以
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
相关文章
