大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 304 主食
怎么做秘制酸菜鱼
来源：互联网
2023-02-21 09:42:09 442
我所写的菜谱都是私房小菜，有喜欢的，欢迎看一下，有不喜欢的也无所谓。大家高兴就好，有什么问题也可以给我留言。
食材
- 酸菜 500克
- 宽皮 30克
- 姜 6片
- 大蒜 20瓣
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 10克
- 黑鱼 一大条
- 花椒 10粒
- 小葱 4根
- 鱼露 5勺
- 辣椒 4个
方法/步骤
选一条大黑鱼清洗干净，大鱼做出来的汤会很鲜香，
把黑鱼的肉削下来，骨头切小块，如图。
垫一张厨房用纸，防滑，如图
削片，我用的是外刀，我怕割到手。
鱼片和骨头放入盆内，放鱼露，胡椒腌制一会，8-10分钟后把骨肉分离备用。
酸菜切块备用，姜拍扁。
大蒜拍扁，备用，记的扒皮啊。
起锅烧油，放入大蒜香葱生姜辣椒爆香，多炒一会。
放酸菜爆炒5分钟，大火啊。
之后放入鱼骨爆5分钟大火，只要不糊请多炒一会。
放水2500毫升，大火烧开后换小火烧90分钟，出锅前1分钟把肉片放进去，不可久煮，肉片煮老了就不鲜嫩了，烧好以后再浇一遍热油会更香，可浇可不浇。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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