大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 304 主食
怎么做特带劲的番茄酸汤鱼
来源：互联网
2023-02-21 09:42:10 265
在一本川式菜谱书上看到这个做第一感觉是番茄＋野山椒做鱼这是什么鬼做法能好吃吗？算了，还是不做这个菜吧。隔了大概半个月再次看到鼓起勇气试试结果……非常理想符合我们家人的口味
食材
- 草鱼 1条（700克左右）
- 番茄 2个小的
- 野山椒 20个
- 小米辣 5个
- 姜 1块
- 鸡蛋 1个
- 五香粉 少量
- 红薯淀粉 20克左右
- 生抽 适量
- 野山椒水 少量
方法/步骤
番茄划两条口子
装一盆开水，把番茄放进去浸泡，放置一边
这时开始处理鱼，把草鱼切成薄片，我是让卖家帮我处理的刀工不好，不会切鱼片
把鱼清洗干净我洗鱼喜欢一片片的洗，把鱼血·鱼鳞·鱼肚子里黑黑的膜清理的干干净净
沥干鱼片以后，加入一个鸡蛋，两勺盐一定要沥干鱼的水，不然影响下一步操作
20克左右的红薯淀粉，1克左右的五香粉红薯淀粉不要觉的奇怪，我是市场买的散装货，所以是一颗颗的，你们可以买包装好的那种粉末
用筷子或者带上手套，按顺时针或逆时针使劲搅打，就像打肉糜上劲那样，拌匀放置一边，准备别的材料，再鱼片下锅之前再搅拌一下即可如果鱼肉上面没有什么淀粉浆，那么建议你再加一点淀粉
好准备大概20个野山椒·5个小米辣，一块姜
这个时候番茄已经烫好了，皮特别好去
把辣椒切段，姜切末番茄切块，准备一点野山椒水如果你的番茄比较大，那完全可以不用野山椒水，不然鱼做出来酸掉牙/
锅中加油，下入姜末·辣椒段炒香
接着加入番茄
等番茄炒出红油以后，加入生抽
加入野山椒水
加入适量的水，水量按你买的鱼大小和锅大小来计量，这个的自己估摸
小火慢慢熬，当汤汁有点变白，就可以加入鱼头和鱼骨头啦
鱼头和鱼骨头煮2分钟左右，加入鱼片鱼片最好一片片的放下去，要是一起倒下去那你这锅鱼就的你一个人吃了
不要用铲子去翻鱼，用铲子轻轻推动，或者捏住锅柄手慢慢的摇动中火2-3分钟就可以起锅了
拿一个大点的容器，轻轻的把鱼肉倒入其中记住……温柔的对待鱼肉它可是一碰就碎嫩的不像话最后，撒上葱花
端鱼上桌开动
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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