大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
怎么做水煮鱼——麻上头，辣过瘾
来源：互联网
2023-02-21 09:42:47 148
水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。
食材
- 草鱼 1条
- 花椒 1把
- 豆芽 1斤
- 葱 1根
- 姜 5片
- 干辣椒 1把
- 蒜 3瓣
- 麻椒 1把把
- 水煮鱼汤料 1包
- 腌鱼料 1袋
方法/步骤
将鱼杀好去鳞内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头
用刀沿着背部鱼鳍一边划开，然后慢慢一刀一刀切下鱼肉，另一面也是如此
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成鱼片，鱼排剁成块，鱼头剖成两半
将鱼骨鱼头鱼尾和鱼肉分开放
将鱼片和鱼骨鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
起锅烧油下葱姜蒜花椒爆香
将腌制好的鱼骨鱼尾鱼头下入锅中煸炒片刻
加入清水炖10分钟，把浮沫撇去，下入豆芽，
待煮沸后将鱼骨跟豆芽捞出盛入碗中
将腌制好的鱼片下入锅中，用筷子搅散，尽量贴着锅底或锅边搅动防止鱼肉破碎
加入水煮鱼的调料酱（没买调料的别忘记加盐哦）
加入辣椒面
将鱼肉带汤倒入盛豆芽鱼骨的盛器中，撒上干辣椒花椒麻椒
起锅烧油至七八成热
将油浇在辣椒花椒麻椒上完成
开饭啦~
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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