大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 273 主食
怎么做红烧鱼
来源：互联网
2023-02-21 09:43:05 427
做好红烧鱼，首先把鱼两面煎好，其次第一去腥定色，如烹米醋，生抽、白酒、葱姜蒜。第二是确定口味，如放盐、糖、鸡精。第三就是收汁，很重要，大火烧开小火慢炖，汤汁收到三分之一打开锅盖，挥发水汽，慢慢收成浓稠的汤汁，要守在锅边，时不时晃动鱼身防治粘锅。爱心提示：烹鱼用白酒是堂妈经过多次试验的，料酒不灵！
食材
- 鲜鱼 一条
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 适量
- 米醋 适量
- 白酒 少许
- 糖 适量
- 鸡精 少许
方法/步骤
将鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃，最重要的是去掉腹内的血筋，去除腥味。然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，防止煎鱼时溅油。
准备好调料
葱姜蒜洗净控水
切成适用的大小
锅内用油
待油六成热时放入鱼，一面煎黄时翻面，待另一面也金黄。
这时烹入米醋
加入生抽
加入葱姜蒜煸香
是入适量白糖
烹鱼用白酒是堂妈经过多次试验的，料酒不灵！
加入白酒如果起火花，不必慌张，盖上锅盖就好了
略微让调料在锅里烹出香气
加入盐和鸡精
慢慢倒入适量水，大概直鱼身的2/3。
大火烧开，小火慢炖
大火烧开小火慢炖，汤汁收到三分之一打开锅盖，挥发水汽，慢慢收成浓稠的汤汁
出锅喽，香气四溢
来碗米饭，开动！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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