大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 304 主食
怎么做重庆酸菜鱼（在家就能做）
来源：互联网
2023-02-21 09:43:44 449
如果把料理看作是一个江湖，那酸菜和鱼片这对最佳CP，甚至可以称得上一方霸主。做法看似繁复，其实不难，在家照样能做出地道的重庆味儿。关于秘诀，就在这个菜谱里
食材
- 酸菜 100克
- 草鱼 1000克
- 粉丝 20克
- 鸡蛋 1颗
- 小葱 10克
- 生姜 10克
- 大蒜 10克
- 泡椒 10克
- 泡姜 10克
- 猪油 20克
- 菜籽油 20克
- 干辣椒 10克
- 黄酒 20克
- 味精 20克
- 白醋 15克
- 生粉 10克
- 三花淡奶 10克
- 鸡汁 5克
- 鸡精 2克
- 胡椒粉 2克
- 盐 2克
- 骨头汤 500克
- 色拉油 适量
方法/步骤
食材预处理：1.将酸菜切片。2.将泡姜切末。将泡椒、干辣椒分别切段。3.将生姜、大蒜分别切片。将小葱切末。4.将粉丝用开水或冷水泡软，备用。5.将草鱼宰杀洗净去除内脏。去骨取鱼肉，用刀斜切成大的薄片，将鱼骨切段备用。
将鱼片中加入盐、黄酒和蛋清抓拌均匀，再放入适量生粉抓拌均匀，腌制约15分钟入味。
将锅中加入少许色拉油，将鱼骨放入锅中炒熟炒香，加入适量水、少许生姜片，大火熬煮至奶白色，过滤取汤汁。
将锅中放入菜籽油、猪油，待猪油融化，加入姜蒜、泡椒炒香出味，再加入酸菜炒香。
将锅中加入“步骤3”熬好的鱼汤、粉丝、胡椒粉、白糖、味精、鸡精和鸡汁大火烧开，将粉丝和酸菜捞出，放入碗中，留汤。
将腌制好的鱼片平铺放入汤中，大火熬煮至鱼片8成熟，加入白醋、三花淡奶煮开即可。将菜品倒入放有粉丝和酸菜的碗中，表面撒小葱末。
将锅中放入色拉油，待油温升至6~7成，加入干辣椒炒香至棕红色。
浇淋在碗中菜品上即可。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：怎么做极品红烧三文鱼 下一篇：怎么做枸杞叶猪润汤
相关文章
