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2023-09-11 273 主食
怎么做酸菜鱼（龙利鱼柳版）
来源：互联网
2023-02-21 09:44:07 120
家里有很多龙利鱼柳，无骨无刺，吃着又嫩，今天就用它切成鱼片，做了酸菜鱼。
食材
- 龙利鱼柳 400克
- 老坛酸菜 150克
- 姜 3小片
- 花椒 20粒
- 干红辣椒 4小根
- 香菜 2棵
- 小香葱 1根
- 植物油 适量
- 黄酒 1勺
- 蛋清 1个
- 淀粉 少许
- 盐 4克
方法/步骤
把龙利鱼柳切成薄厚适中的鱼片。
加入腌鱼的料，抓拌均匀，腌制30分钟。
香菜切段，香葱切末，干红辣椒剪成小段备用，姜切片。
准备花椒粒扣老坛酸菜，备用。
起锅，油烧至温热时下姜片和花椒粒炒出香味，再入老坛酸菜炒一会儿，炒至酸菜变干蔫，加入滚水，大火烧开后再煮片刻，让酸菜与汤水充分融合。把腌制好的鱼片一片片地下入锅中，烫鱼片不要时间太久，变色就可以了，鱼煮老了就不鲜美了。
把烫熟的鱼片和汤一起倒入石锅中，上面摆上香菜段、香葱末和干红丽选此辣椒。
另起锅，烧孝吩热油，浇在石锅上，即可虚匠。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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