大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
怎么做牛肉这样腌，炒牛肉嫩不腥
来源：互联网
2023-02-21 09:46:36 62
我炒的牛肉一直很好吃。有几位姐妹问我牛肉怎样炒才不柴不腥好吃？现在我整理出来跟大家分享。
食材
- 牛肉 250克
- 油 2汤匙
- 胡椒粉 1小匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 水 2汤匙
- 淀粉 满满1小匙
方法/步骤
牛肉切片。我这是250克牛肉，我们按自己的牛肉量来增减调味品哦。牛肉炒起来会缩水，所以切片要大块些，要薄。这样炒的时间短，牛肉会更嫩些。牛肉嫩不嫩跟买的部位很关键，如牛霖，牛肩肉，牛胸肉都是嫩的，其他部位都可能较老。
给牛肉倒入2汤匙左右的食用油。
倒入1小匙的胡椒粉。黑胡椒粉也可以的。
放入1汤匙左右的蚝油。
放入1汤匙的生抽。
放入2汤匙的水（自来水）。
用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀。多抓揉一会儿，这对牛肉腌渍入味和嫩脆避腥提鲜有帮助的。
放入满满1小匙的生粉（哪种淀粉都可以）。我嫌照片中的1小匙不够满匙，又加了3分之1匙进去。
用手把淀粉和牛肉抓揉均匀。多抓揉一会儿。
腌渍15分钟左右，嫩脆香的牛肉可以下锅炒了。整道菜的调味料都放在牛肉里了，炒牛肉不然后加其他调味品，按配菜量来放盐就行了。单炒牛肉的话放一点点盐提鲜就行，毕竟蚝油生抽都有咸味的。炒牛肉，我一般进厨房首先切好腌好牛肉才洗切其他菜。这样腌15分钟左右的牛肉就不影响快速弄菜了。
烧出来的成品是这样的。看着都嫩，是吧???
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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