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2023-09-11 316 主食
怎么做啤酒卤鹌鹑蛋（附巧剥鹌鹑蛋小技
来源：互联网
2023-02-21 09:46:56 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
鹌鹑蛋怎么煮都好吃，去皮是难题，个头小，皮难去，嘴巴没吃过瘾，剥皮剥到怀疑人生，娃晚自习回家，喜欢吃一小碗，经常做啊，吃不够，集众家之所长，总结了一些煮蛋的技巧，然后把我巧去蛋壳的方法分享给大家
食材
- 鹌鹑蛋 750克
- 啤酒 一瓶（560ml）
- 八角 三四个
- 香叶 四片
- 花椒 20粒左右
- 干辣椒（可不放） 4-5个
- 桂皮 一小节
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 2-3克
- 糖 适量
方法/步骤
鹌鹑蛋洗干净，凉欧离水入锅，水开转中火4-5分钟，煮好后倒入冷水中浸泡
配料合集
配料合集，我喜欢把配料装到料盒里，煮好蛋不需要过滤，如果没有盒子食材包袋子，或自己缝制纱布袋，实在不行，直接食够各材一起入锅
是时候表演真正的技术了，鹌鹑蛋沥水，找两个大小差不多的盆，如图那样，蛋入盆，盆口相对，手持盆子，轻轻摇动，上下左右来回几次，让鹌鹑蛋碰到盆壁，蛋壳会形成一个个裂纹，去客壳轻而易举，剥的干净还不费劲
鹌鹑蛋倒入锅里，一瓶啤酒刚好能没过所有的蛋，倒入所有的食材加老抽，盐，糖一起煮鹌鹑蛋，煮开改小火然后煮15-20分钟，关火后，泡在哄新畜汤汁里4-5小时，浸泡过的鹌鹑蛋更入味
鹌鹑蛋泡澡中，泡到吃着入味，就可以弄出来了，泡太久容易咸，蛋白部分发硬
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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