大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 271 主食
怎么做啤酒鹌鹑蛋烧排骨 附完美剥鹌鹑
来源：互联网
2023-02-21 09:46:57 143
拿一罐啤酒来炖肉，不仅能去除肉的腥味，还能使肉质鲜嫩而不腻，带着一种特别的酒香味道，让人食欲大增。连口味挑剔的某人也连连点赞。桐桐比较喜欢鹌鹑蛋。小小的蛋经过一番炖煮很是入味，她一口一个，边吃边说：别吃我的蛋蛋。也许你会担心有酒精，小孩吃不了。其实啤酒的度数本身就比较低，在加热的过程中也会渐渐被挥发了。对于从小就经常喝加了白酒熬汤炒菜的广东人来说，这些都不算什么事。这个听起来像是有点难度的菜式，按步骤一步步来就是那么简单。最近一个多星期，我尝试了不同的炖煮做法：全啤酒、啤酒 清汤、全清汤共三种。果然怎么做都很美味，但是用啤酒炖煮的排骨味道会更胜一筹，酒味浓郁醇厚，另有一番风味。
食材
- 排骨 1斤
- 鹌鹑蛋 16个
- 香葱 6根
- 姜 1小段
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 砂糖 1/2汤匙
- 盐 少许
- 花椒 1小把
- 八角 2个
- 香叶 5片
- 干辣椒 4个
- 草果 1个
方法/步骤
洗干净排骨并剁成小段，姜切片，香葱的梗和叶子分开，干辣椒剪断。
排骨焯水后，洗干净。
冷水没过排骨，倒入姜片与葱叶大火煮开。
水开后转中火煮20分钟。煮好后，排骨弄出，排骨汤备用。
煮排骨的同时，开始煮鹌鹑蛋。将鹌鹑蛋洗干净后冷水入锅煮熟，约10分钟。剥过鹌鹑蛋壳的小伙伴都知道，因为鹌鹑蛋小壳薄，直接徒手剥壳不仅十分费时，而且容易伤到蛋白，影响卖相。下面我介绍一个可以剥出完美鹌鹑蛋的方法：
》弄出煮熟的鹌鹑蛋，倒入水中浸泡凉透。
》将鹌鹑蛋倒入保鲜盒子，倒入少许清水。
》盖起盖子，摇3分钟左右。摇的目的是使蛋壳碰碎，不需要太使劲，否则摇出个蛋花汤。盒子最好密封，以免摇出水来。
》拿出鹌鹑蛋就可以轻松去掉蛋壳，然后用水冲洗一下就可以了。
剥个完美的鹌鹑蛋就是那么简单。
锅里倒少许油，倒入姜片、葱梗、干辣椒、八角、草果、香叶、花椒，小火烘出香味。注意：必须用小火。
》香料烘香后，倒入调味料。两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。我用的是普通的陶瓷汤匙量的调料。
》砂糖半勺、盐少许（约2克）。量盐的小勺子是调味盒子里配的那种很小的塑料勺子。可根据个人口味增减盐的用量。
将所有调料来回炒均匀。
倒入排骨来回炒均匀。
倒入400ML的雪花啤酒，和适量排骨汤，刚好没过排骨即可。啤酒的份量可根据口味调整。
倒入鹌鹑蛋大火煮开，盖开锅盖，转中小火煮煮20-30分钟。
最后烧干汤汁即可。
每次上桌必定清盘，饭量增倍，特别让我有成就感啊。
^_^
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：怎么做酱驴肉 下一篇：怎么做柱侯酱焖鹅-粤式家常菜
相关文章
