大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 259 主食
星期美食--笋干五花肉炖鹌鹑蛋怎么做
来源：互联网
2023-02-21 09:47:26 436
星期美食--笋干五花肉炖鹌鹑蛋怎么做?
食材
- 笋干 200克
- 五花肉 750克
- 鹌鹑蛋 30个
- 葱 1根
- 姜 10片
- 冰糖 5克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 八角 3个
- 花椒 15粒
- 盐 适量
- 干辣椒 300克
方法/步骤
干笋先浸泡两天，期间每天换两次水，防止酸水使干笋变质。把头发洗两天，放在盘子里备用。
将猪肉切成麻将块大小，洗净，放入冷水锅中，加入洋葱、姜、胡椒和料酒，用大火煮约2分钟，撇去泡沫。
将五花肉从血液中取出，过冷水洗净，放入盘中备用。
把油烧开，倒入五花肉。一定要搅拌到稍微发黄。不要花太长时间，否则肉炖起来不容易熟。
倒入干竹笋，略炒。加入生酱油和老酱油搅拌均匀。倒入开水。成分不超过两厘米。一定要烧开水，否则冷水很容易烧柴。倒入葱花，姜，冰糖，胡椒，八角茴香，干胡椒。烧开后用文火炖40分钟。
在炖干竹笋、五花肉的同时，将鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，用高热煮至低热，煮3分钟，关火2分钟，冲冷水。旧牌脱壳机剥皮后放入碗中备用。
将干笋、五花肉炖40分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮20分钟，高热收汁，根据口味加点盐，拌匀，关火放入盘中即可。
满满一盘，和丈夫一起吃，最后离开了这一点。
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