大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 271 主食
下酒小菜椒盐沙鳗
来源：互联网
2023-02-21 09:50:06 349
今天和大家分享一道酥脆鲜美的下酒小菜——椒盐沙鳗，希望朋友们能喜欢。
食材
- 沙鳗 100克
- 油 150克
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 2克
- 椒盐 2克
- 玉米淀粉 2汤匙
- 面粉 2汤匙
- 盐 1克
方法/步骤
沙鳗买回来以后剪掉头部，挤出内脏，在流水下冲洗干净后沥干水份。（一般大排档里做这道菜就是整条下去炸的，自己家里做为了干净最好把头和内脏去掉再烹饪）
处理好的沙鳗用料酒，食盐和白胡椒粉腌制20分钟。
用玉米淀粉和面粉兑一点清水搅拌成面糊，把腌好的沙鳗放下去挂糊。
热锅倒油，油温六成热时，放入挂好糊的沙鳗，中火定形后，转小火炸至外表金黄后捞出。
再将油温烧的更热些，把炸好的沙鳗倒下去复炸一遍，然后捞出控油，撒上椒盐即可。
成品图。
总结：
1：沙鳗买回来以后剪掉头部，挤出内脏，在流水下冲洗干净后沥干水份。
2：处理好的沙鳗用料酒，食盐和白胡椒粉腌制20分钟。
3：用玉米淀粉和面粉兑一点清水搅拌成面糊，把腌好的沙鳗放下去挂糊。
4：热锅倒油，油温六成热时，放入挂好糊的沙鳗，中火定形后，转小火炸至外表金黄后捞出。
5：再将油温烧的更热些，把炸好的沙鳗倒下去复炸一遍，然后捞出控油，撒上椒盐即可。
注意事项
- Tips1 ：挂好糊的沙鳗为了避免粘连最好一条一条的入锅。
- Tips2 ：复炸后的沙鳗口感更加酥脆！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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