大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 316 主食
简单好吃液种吐司揉面机版20分钟完美出
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2023-02-21 09:52:07 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
做种是为了合理有效的安排时间和节省时间，面团更容易出膜，并且省掉了二次发酵，揉完面可以直接整形，口感松软，组织细腻有嚼劲，而且土司常温放三四天一样软。
食材
- 材料一（酵头） 适量
- 金象（或者白燕面粉）面包粉（液种） 100g
- 水（液种） 100g
- 酵母（液种） 1g
- 材料二（主面团） 适量
- 金象面包粉（或者白燕面包粉） 160g
- 酵母 2g（如果酵头发的太过变酸的话，这2克酵母请不要加了）
- 鸡蛋 一个（60克左右）
- 水 10g（面粉吸水性不一样，可酌情添加）
- 糖 40
- 盐 2g
- 黄油 25g（玉米油或其他液体油15克）
方法/步骤
物料（液体）搅拌均匀后，在室温下自然发酵3次左右，然后放入冰箱冷藏。最好在冷藏一晚后使用。如果发酵的头有点酸而且正常，但是它很酸或者有酒的味道，那么后面的主要面团不需要添加酵母
将发酵液加入物料2（黄油和盐除外），放入揉捏机，开始揉捏程序，设定时间10分钟，揉搓成膜状
加入盐和软化的黄油，继续按揉10分钟，面团完全伸展，这就是我们所说的手套膜
揉好后，直接从揉面机中取出面团进行成型。面团分成三等份。把它卷成一个长舌头的形状。这个步骤可以重复两三次。排气不干净直接影响拉拔效果
将擀好的面团放入吐司箱中，用保鲜膜覆盖面团表面，发酵至80-90分钟，即可烤熟
将烤箱上下加热170度，预热后放入吐司箱烤40分钟，然后放在脱模侧。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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