大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 316 主食
美食教学之油卤鸭头鸭脑壳!
来源：互联网
2023-02-21 09:52:10 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
美食教学之油卤鸭头鸭脑壳!
食材
- 鸭头 2斤（10个左右）
- 复制老油/或葱油 300ml左右
- 市售清油火锅料 150g
- 郫县豆瓣 2汤勺左右
- 姜 10片
- 大葱 一根切断
- 红葱酥（可选） 一把（可选）
- 花椒 一瓶（塞鸭头及炒底料）
- 香叶 10片
- 白蔻、小茴香、丁香 一小把，丁香5、6颗
- 干姜、筚拨、草果、肉蔻、良姜、白芷 每种一两个
- 陈皮、桂皮 一片
- 冰糖 4-5小颗
- 酱油、生抽 各三勺
- 干辣椒 一大把
- 新鲜红尖椒 6根切圈
- 小米辣 6根切圈
- 开水 适量
- 藤椒油、花椒油 各两大勺
方法/步骤
清洁鸭头（见提示），并在鸭头内部填充胡椒粉
炒老油（或葱油）、豆沙、姜、葱、红洋葱
把火锅的配料煮开
冰糖鸭头炒
翻炒到鸭头熟透，上色，大概十分钟左右
把鸭头和所有的食材做成砂锅或炖菜，加入辣椒、小米和所有的调味品，加入酱油、盐调味，比烹调要咸一点（蘸点汤尝~）
鸭头端加水，转小火煮1-2小时。中间不时翻动，以免贴底
将炖好的鸭头和腌料倒入大容器（最好有盖子），倒入藤花椒油、花椒油和葱，放置3小时以上（最好是过夜）
吃的时候，把它切成两半，倒一勺腌料。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：美食教学之魔芋鸽子蛋烧虾尾! 下一篇：吃货美食-麻辣小龙虾！
相关文章
