大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
吃货美食-蟹黄汤包！
来源：互联网
2023-02-21 09:52:23 404
秋高气爽，大闸蟹正当季。如何才能不辜负这一年一度的蟹季，做一次蟹黄汤包吧～
食材
- 螃蟹 8只
- 猪肉皮 60克
- 鸡汤或高汤 500克（做肉皮冻用）
- 盐 适量
- 糖 少许
- 生抽 少许
- 葱末 适量
- 姜末，胡椒粉 适量
- 耗油 适量
- 猪前夹肉（肥瘦相间） 380克
- 室温水 280克
- 面粉 500克
方法/步骤
你需要多少只螃蟹？根据你的需要来。
锅里放一点猪油，炒蟹肉，再加点盐。准备使用。
提前做好一天的准备，就是包里的汤。把肉皮和脂肪残渣清理干净。锅里加水，用葱姜酒煮开肉皮，然后将肉皮去掉切成丝。
把肉丝放入高压锅中煮至嫩。煮一会儿。
把汤里的皮拿出来，用蒸煮机打碎。粉碎后，它看起来像一个白色浓汤。然后把肉汤倒回锅里，在汤里加点盐。倒入午餐盒里，冷却并冷藏。最好提前一天做肉冻。
准备肉。将洋葱、生姜、盐、糖、酱油和油加入肉末中，搅拌均匀。
在小锅里放一片茴香、天竺葵、茴香、肉桂，煮开。水凉了就把香料扔掉。
在肉馅里加入少量的开水几次。在这里加水的目的是使肉馅变嫩，只是少量）。每次你加入，你都需要振作起来。
将步骤2中的蟹肉加入肉馅中，搅拌均匀。加少量胡椒粉。
把皮切成块，加入。填料准备好了。馅料可以关上盖子放进冰箱里。如果你对味道不确定，可以在煎锅里煎一点馅料，尝尝咸味。
准备面团。称面粉的重量。我用的是塞北雪的面粉，只是普通的中筋面粉。加入温水，用筷子搅拌，然后揉搓。
当容器是干净的，它不需要太光滑。盖上盖子，让它放松20到30分钟。
然后揉，揉在容器里。很快就能揉成光滑的表面。再揉几分钟。关上盖子，醒来40到60分钟。
把硅油纸切成小块。或者用现成的馒头垫纸。
醒来揉面团。
切成小剂量。看看面包的大小。我的是18克。10克可以。小巧精致
将适量的干粉放在桌上，小剂量滚成中间稍厚一边薄的圆圈。
肉馅放在面团的中间。再多一点肉类包装，就会丰满漂亮。
揉皱。
揉捏
揉捏
揉捏
揉捏
放一段捏面包的视频。把面包放在桌子上比较容易。也可以放在左心，这比较困难。
小圆面包夹着，纸垫着。最好在馒头的嘴上留个洞，这样汤就不会轻易爆了馒头。
注意空间。用小火蒸10分钟。
可以！
皮肤晶莹剔透。你可以看到里面的馅料和汤。金汤很好吃。
备注:1.可以将包好的生包子直接放到冷冻柜冻起来。要吃的时候拿出来蒸就可以。2.蒸熟的包子吃不完不要放冷藏，皮会吸收汤汁。应该也放在冷冻，要吃拿出来蒸或微波炉中大火加热。3.肉馅不要加酒，不要加鸡蛋，会比较好吃。4.70度热水和面可以，室温水和面也可以，一半热水一半冷水也可以。都不会影响成品。面和的偏硬一点就好。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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