大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 314 主食
美味豆沙面包卷做法
来源：互联网
2023-02-21 09:54:15 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
美味豆沙卷
食材
- 豆沙 198克（33克左右一个）
- 黄油 20克
- 高筋面粉 200克
- 蛋液 20克
- 盐 2克
- 糖 25克
- 酵母 4克
- 水 85克
方法/步骤
除黄油和豆酱外，其他材料倒入厨师机的混合盆中混合。如果没有厨师机，直接揉搓，大约10分钟。
10分钟后，加入在室温下软化（未融化）的黄油，使其稍微光滑干燥。继续揉搓约20分钟，直至将面膜敷在手上。如果你想很快从面罩里出来，你可以在半揉捏的时候把面团取下来，撕成小块，再放进盆里再混合。如果你用手揉搓，你可以使劲地拍打直到面具被揭出来。
把薄膜做成圆形，放回盆里，盖上塑料薄膜，在温暖的地方发酵到两倍大，大约一小时。在冬天，你可以把它放在烤箱里（不烧），然后在里面加一碗热水。记得在面团上覆盖一层塑料薄膜以便发酵。发酵后，用手指捏一个洞，不要缩回。
发酵、排气、整形后，均匀分成6个面团，做成圆形，盖上塑料薄膜，放置5分钟
把豆沙馅分成六等份，一份约33克。
把豆沙包在面团里，合上。
用擀面杖将面团擀成椭圆形，用小刀将面团上层均匀切碎，如图所示。
把切好的面团翻过来，然后慢慢卷起，如图所示卷起。
二次发酵，夏季约20分钟，冬季约35分钟，或需覆膜，冬季需在旁边放一碗热水快速发酵。
将发酵两次的面团表面刷上蛋液，放入预热180度的烤箱中，在175度下烤12分钟，根据烤箱的不同时间调整一到两分钟。一些小烤箱的后盖上可以看到一层锡纸，以防止过度着色。
新鲜的毛毛虫豆沙卷趁热放入保鲜膜中，包紧，这样第二天面包就会松软可口。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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