大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
做东北烧茄子的教程
来源：互联网
2023-02-21 09:55:59 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
这道菜是我们家最常吃的菜。这是一道素菜，但比肉好。味道丰富-番茄味略带酸味，胡椒味略带辛辣，沙司味略带咸味一切都很好，绝对是晚餐的首选
食材
- 茄子 1个（约500克）
- 尖椒 1根
- 番茄 1个
- 湿淀粉 约150克（清水90g，干淀粉60g）
- 酱汁配方 适量
- 葱 20克
- 姜末 10克
- 大蒜 7～10瓣
- 海鲜酱油 40克
- 糖 5克
- 鸡精 1勺
- 醋 5克
- 蚝油 10克
- 湿淀粉 8克
- 清水 100克
- 盐 2克（口轻的人都可以不加了）
方法/步骤
去大茄子皮。一般来说，一斤的茄子是3-4个人
削皮切成大三角片
抓一小把面粉，把切好的茄子抓均匀，防止茄子流出水
掌握
抓匀后，准备酱汁
大蒜是这道菜的精髓。别小气。你可以多放点大蒜
把剩下的酱料混合在一起，做一碗待用
取出一碗湿淀粉，让它感觉像奶油，可以挂在筷子上。（干淀粉清水约2:3）
把配菜切成小三角形，这样食物看起来很整齐。（其实，配菜也可以换成胡萝卜和青椒，但这种菜不容易油炸，建议先炒后用沙司炒。）
把油倒进锅里，加热180度左右。如果没有温度计把筷子伸进去，就会有气泡
茄子上全是湿淀粉
放入油锅，煎至金黄色，取出（切记要控制中间的热量，适当调整火的大小，炒茄子不要烫）
把炸好的茄子放在准备好的盘子上，倒出热油，在底部留一小锅油
把酱汁倒进火锅里，当周围有小气泡时，把炒好的茄子和配菜放进锅里，不断搅拌
当酱汁均匀地挂在蔬菜上时，锅就准备好了
在盘子上。这道菜最适合上米饭
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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