大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 314 主食
虎皮迷彩可颂的制作方法！
来源：互联网
2023-02-21 09:58:30 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
如何使老虎伪装！
食材
- 法式面包粉 1000克
- 细砂糖 100克
- 盐 20克
- 水 500克
- 黄油 50克
- 鲜酵母 40克
- 片状黄油 280克
- 可可粉 9克
- 水 9克
方法/步骤
所有原材料混合形成8根带孔和锯齿的钢筋
表面温度控制24-26度
把面团分成三份，分别为1000克、360克和360克。将360克面团与9克可可粉和9克水混合
所有面团室温发酵30分钟，然后用手掌拍面团全部排气，套上保鲜袋，密封5摄氏度冷藏松弛12小时。
取出一公斤面团。把它卷起来，用片状黄油包起来。
一次三倍，一次四倍。密封并冷冻30分钟
将360克的白色面团和360克的可可面团分别擀长。
然后将可可面团重叠在白色面团上，擀薄至5mm厚，表面喷上细水雾，卷起。
把它卷起来放在包上。冷藏30分钟。
将松软的圆柱形面团冷冻，切成5毫米厚的圆形薄片。
...
然后把它紧紧地放在步骤6所做的白色面团上。用塑料袋包好，冷却20分钟。
再滚一次，厚度为4毫米。宽28cm
裁切成宽度8，高度28的等腰三角形。
卷起来，放入28度，75湿度的发酵罐中发酵90分钟。
发酵后，在表面刷 部分白面团，用蛋液涂在表面，均匀地撒上（5克肉桂粉加50克红糖，搅拌均匀），或者放一些黑葡萄干，切记不要撒在一端，这样滚完后揉起来就方便了。
卷起，切开
如果有圆形纸膜放入纸膜内发酵定型更好，如果没有，放烤盘也可。28度，发酵60分钟之后，表面刷蛋液入炉，温度同可颂温度
刷上糖水冷却
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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