大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
海鲜美食-肉松小贝的做法
来源：互联网
2023-02-21 09:58:40 238
海鲜佳肴.珠母贝的做法
食材
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖（蛋黄用） 30克
- 玉米油 40克
- 水 65克
- 低筋面粉 90克
- 细砂糖（蛋白用） 45克
- 柠檬汁 5滴
方法/步骤
配料准备
将蛋清和蛋黄分别放入蒸煮盆中：蛋黄中加入细糖，用蛋泵搅拌至细糖融化，在蛋糊中加入玉米油，用蛋泵搅拌乳化，在蛋黄糊中加水搅拌均匀，再加入筛过的面粉，得到细嫩的蛋黄糊
在蛋白中加入5滴柠檬汁，加糖3次，将蛋白打至干、湿状态（打蛋器可提升成钩状）
取三分之一蛋白膏加入蛋黄膏中，搅拌均匀，再加入三分之一蛋白膏，搅拌均匀，最后将面糊倒入蛋白膏中，与剩余三分之一蛋白膏搅拌均匀
把面糊倒进烤盘里
烤箱预热180℃，上下火烤18分钟，烤制表面金黄即可
冷却后用蛋糕圈（或合适的杯子）压成圆形
把沙拉酱放一边，对折
把它绕成一个圈
珠母贝准备好了
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：海鲜教程之超省心麻辣小龙虾附去腮去虾 下一篇：做家常菜宝宝也爱喝的南瓜汤的教程！
相关文章
