大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 314 主食
西点低糖蒸蛋糕的做法
来源：互联网
2023-02-21 10:00:12 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
蒸糕是我国古代北方著名的小吃。它是一种以鸡蛋、面粉和糖为原料的蛋糕。淡黄色，海绵状，有弹性，无杂质，甜而软，润而可口，有鸡蛋味。
食材
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 80克
- 玉米油 20克
- 低筋面粉 110克
- 细砂糖 55克
- 柠檬汁或白醋 5滴（少许）
方法/步骤
把蛋黄和蛋清分开，放在不同的碗里待用
将蛋清分开（装蛋清的容器必须无油水，否则会影响打浆效果）
把玉米油和牛奶倒进蛋黄碗里
打蛋器搅拌均匀
将低筋面粉筛入碗中（筛使蛋糕更细）
用刮刀搅拌成不含干粉的糊状物
如图所示，将面糊筛入碗中，使其更加细腻光滑
在蛋清中放一点柠檬汁或白醋以除去异味
低泡泡沫，砂糖3次倒入蛋清，先倒入1/3砂糖，用电打蛋器在低泡至低泡状态下搅拌。
再倒入1/3的糖，转为高速，直到蛋白体变白，出现线条
倒入剩下的1/3糖，继续搅拌直到形成蛋清（提起打蛋器取出小蛋白钩）
打蛋器的蛋白质不会下降
把奶油舀进面糊里
搅拌均匀、顺滑（注意不要随意搅拌，用“搅拌”的方法避免消泡）
倒入8英寸圆形模具中
用力摇出气泡，盖上耐高温保鲜膜
蒸锅中倒入适量水，烧开后放入模具，中小火加盖蒸40分钟，（注意火候要保持中小火）
熄火，取出模具，揭开保鲜膜
冷却后倒入皮带扣内脱模
甜、软、润、香的蒸糕
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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