大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
西点水牛奶小吐司的做法
来源：互联网
2023-02-21 10:00:20 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
黄油苏格兰吐司。这是300克烤面团。采用吉田不粘硅19cm宽磅饼模。
食材
- 金象高筋面粉 128克
- 王后绵软低筋粉 30克
- 盐 2克
- 白砂糖 28克
- 耐高糖酵母 3克
- 炼乳 9克
- 鸡蛋 20克
- 百菲酪水牛奶 30克
- 冰水 46到48克（看自家面团吸水性和空气湿度）
- 黄油 21克
方法/步骤
揉捏的两个阶段：1。将上述材料（黄油除外）揉搓至光滑，并能拉出厚实均匀的薄膜。2加入黄油，揉出能拉出薄膜的面团。
发酵：气温22度放烤箱发酵档，同时边上放一杯常温水。发酵约40分钟即可2.5倍大
放松阶段1：面团分为2个部分，排气为圆形，面团向下闭合，保鲜膜覆盖20分钟。磅饼模具下面没有气孔。它分为三组。发酵后，它会被挤在中间，所以只能做两组面团。
放松阶段2：将面团再擀成舌状，然后擀成长条状，面团口朝下，盖上保鲜膜，静置20分钟。
重塑入模：将松弛的面团擀成舌状，然后擀成长条状，面团口朝下，放入模具中，准备第二次发酵。
第二次发酵：与第一次发酵环境相同，约40分钟至霉菌9满。
烤箱预热至温度180度，进炉烤30分钟。约5分钟表层上色满意后可加盖锡纸。出炉立刻脱模，侧放晾凉，再切片密封保存或直接密封保存。
通宵密封后皮肤更柔软
用纯水牛奶代替原来的半糖半奶也很好吃！如果液体部分换成全脂牛奶，则是80至85克牛奶。
一圈一圈，一层一层，撕开吃
超级柔软！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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