大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
酸甜可口 菠萝咕噜肉的做法
来源：互联网
2023-02-21 10:04:13 214
菠萝咕噜肉是一道传统粤菜，其色泽鲜明，口味酸甜，深受大众的青睐。今天小编就来给大家介绍一下这道菜的具体做法，希望朋友们能喜欢。
食材
- 菠萝 半个
- 里脊肉 170克
- 绿甜椒 40克
- 红彩椒 40克
- 黄彩椒 40克
- 油 150克
- 盐 5克
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1克
- 鸡蛋 1枚
- 白砂糖 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 番茄酱 2汤匙
- 水淀粉 2汤匙
- 白芝麻 1克
- 面粉 3汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
方法/步骤
首先我们把里脊肉洗净切成小块，并用刀背把肉拍松，这样炸出来的里脊肉才不会干柴塞牙。将切好的肉块置于碗中，依次倒入食盐，料酒，白胡椒粉和调和油，并打入一枚鸡蛋，用筷子搅拌均匀后，腌制10分钟。
将绿甜椒，红黄彩椒洗净去籽，斜刀切成菱形片，这些甜椒主要用于配色，所以不用准备太多。菠萝切成和肉块相同的大小。（注意：菠萝里面硬硬的芯要切掉，菠萝皮的话也不要浪费，可以留下来当容器用）
盆里倒入白开水，撒一勺盐，把切好的菠萝放下去泡10分钟。（如果用的是凤梨的话，可以不用泡盐水）
用一汤匙白砂糖，香醋，生抽，两汤匙番茄酱和水淀粉调成碗汁。把面粉和淀粉放在小盆中混合均匀备用。
将腌好的里脊块放在面粉中，均匀的裹上一层粉，（多余的面粉要抖掉）并将裹好粉的肉块逐个码放在盘子里待用。
热锅倒油，油温六成热时（可以用筷子试探一下，筷子底部出现小泡泡就说明油温可以了）依次放入裹好粉的肉块，中小火炸至外表焦黄后捞出。
用大火把油温烧的更热些，把炸好的肉块再倒下去迅速复炸一遍捞出沥油。
将锅洗净，热锅倒油，放入事先调好的碗汁烧开。
依次倒入炸好的里脊，绿甜椒，红黄彩椒和控好水的菠萝块，一同翻炒30秒。
调入食盐，翻炒至汤汁粘稠后便可出锅。
盛出装在菠萝容器里，撒上白芝麻装饰一下，怎么样，看上去是不是很诱人呢？
总结：
1：里脊肉切块，用盐，料酒，白胡椒粉，油和鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟。
2：准备好绿甜椒，红黄彩椒和菠萝块。
3：将菠萝块放在盐水里泡10分钟。
4：用白砂糖，香醋，生抽，番茄酱和水淀粉调成碗汁。面粉和淀粉混合均匀待用。
5：将腌好的里脊块放在面粉中，均匀的裹上一层粉，并码放于盘中。
6：热锅倒油，油温六成热时依次放入裹好粉的肉块，中小火炸至外表焦黄后捞出。
7：用大火把油温烧的更热些，把炸好的肉块再倒下去迅速复炸一遍捞出沥油。
8：锅洗净，热锅倒油，放入事先调好的碗汁烧开。
9：依次倒入炸好的里脊，绿甜椒，红黄彩椒和控好水的菠萝块，翻炒30秒。
10：调入食盐，翻炒至汤汁粘稠后便可出锅。
11：盛出装在菠萝容器里，撒上白芝麻装饰一下即可。
注意事项
- Tips1 ：如果喜欢吃有带一点油脂口感的，可以把里脊肉换成去皮五花肉。
- Tips 2：甜椒喜欢吃脆一点的，就和菠萝同时入锅，如果喜欢熟一点的，就在碗汁烧开时入锅。
- Tips 3：为了避免粘连，裹好粉的肉块要一块块入锅，不要一下子全都倒进去。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：如何做出美味的陕西酸汤面 下一篇：海鲜美食-香辣小鱼干
相关文章
