大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 273 主食
简单的土豆回锅肉
来源：互联网
2023-02-21 10:07:31 201
有个四川挚友，我俩一起吃过一顿难吃的川菜之后，她就自告奋勇要给我做最正宗的川菜吃。我尝了之后果然惊为天人，赶紧向她讨教到了地道做法，在这里也分享给大家～经典川菜回锅肉的变式吃法，色泽红亮, 肥而不腻的五花肉与吸收了油脂，外煎里糯的土豆片荤素搭配，让美味翻倍。就着白米饭，吃着朴素的家常菜也会感到无比的满足。其实好多人说，自己在家做饭的时候总觉得和餐馆里卖的不一样，少了一股“饭馆味儿”。我觉得其实差别就在油量里。外面的餐厅烧茄子, 做回锅肉都是宽油怒炸一波，自家做饭的时候很少会这么操作。但是我这个食谱就安排了炸制的环节，口味绝对也更好啦！做这道菜我家一般选用口感更好的带皮五花肉，但是在煸炒的时候容易出油。所以家里备上一支京万红软膏就非常有必要了，万一遇到了烧烫伤，也可以最快时间来处理，妥妥的放心。今天，我想为这位川妹子回做这道鲜香美味的下饭菜，希望她能认可，吃得开心哈哈哈～
食材
- 土豆 1个
- 带皮五花肉 220g
- 生姜 3片
- 花椒 十几粒
- 青蒜 1根
- 大葱 半根
- 蒜末 1大勺
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 料酒 1小勺
- 盐 1/2小勺
- 细砂糖 1小勺
- 生抽 1小勺
- 鸡精 1/2小勺
- 食用油 1大勺
- 凉水 适量
方法/步骤
准备食材，青蒜和大葱切成段，五花肉提前泡15分钟，去除血水；
锅中加水，放入五花肉,姜片和大葱段，烧开后再煮5分钟，去除腥味；
将煮熟的五花肉浸泡在冷水中，以提高肉质；
五花肉切成薄片，土豆去皮后切成约2mm薄片；
把油加热到70度？加热后，加入猪肉炒至表面略焦；
加入薯片，两面煎，放出锅；
将蒜茸、郫县豆瓣酱和胡椒加入锅中，煸炒至香，再加入猪肉炒至均匀着色；
加入薯片炒1分钟；
加入料酒,盐,糖炒出香味，加入生抽和鸡精调味，最后加入青蒜炒至断生即可出锅；
当当当当，出锅！看起来和尝起来都不输外面川菜馆哦！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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