大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
新春家宴 虫草花蒸鸡
来源：互联网
2023-02-21 10:12:15 426
过年做一道蒸菜，寓意日子红红火火，事业蒸蒸日上。那么对于蒸菜，我给大家推荐一道——虫草花蒸鸡，这道菜不仅做法简单，色泽艳丽，而且营养丰富，清淡不油腻，非常适合家里的老人和孩子食用。
食材
- 三黄鸡 半只
- 虫草花 3克
- 干香菇 8朵
- 枸杞 4克
- 葱 1根
- 姜 5克
- 蒜 2瓣
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
方法/步骤
提前把香菇和虫草花泡软，枸杞也顺便泡一下，大概三五分钟就好，不要泡太软了。（泡香菇和虫草花的水要留着，不要倒掉）
鸡肉斩块，在流水下冲洗掉杂质后，沥干水份。（肋骨部位的血块要抠干净呦）
小葱打成结，蒜瓣和生姜切片备用。
将鸡肉冷水入锅，水煮开后瓢走浮沫，焯一分钟后捞出，控干水份。
取一个深一点的盘子，先把葱姜蒜码放在盘底，再放上焯好的鸡肉。
淋入两汤匙料酒和生抽去腥调味。
码上泡好的香菇，虫草花和枸杞。
淋入三汤匙泡虫草花的水和两汤匙泡香菇的水。
将蒸锅的水烧开，把装有虫草花鸡肉的盘子置于蒸屉上，盖上盖子，小火蒸40分钟即可。
成品图。
总结：
1：提前把香菇，虫草花和枸杞泡软。
2：鸡肉斩块，在流水下冲洗掉杂质后，沥干水份。
3：小葱打成结，蒜瓣和生姜切片备用。
4：将鸡肉冷水入锅，水煮开后瓢走浮沫，焯一分钟后捞出，控干水份。
5：取一个深一点的盘子，先把葱姜蒜码放在盘底，再放上焯好的鸡肉。
6：淋入两汤匙料酒和生抽去腥调味。
7：码上泡好的香菇，虫草花和枸杞。
8：淋入三汤匙泡虫草花的水和两汤匙泡香菇的水。
9：将蒸锅的水烧开，把装有虫草花鸡肉的盘子置于蒸屉上，盖上盖子，小火蒸40分钟即可。
注意事项
- Tips1 ：焯鸡肉时，不要盖锅盖。
- Tips2 ：放入的泡虫草花和香菇水是这道菜的精华所在，尽量不要省略。
- Tips3 ：因为蒸制时间较长，所以蒸锅的水一定要加够，不要把锅烧干了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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