大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
小时候,我喜欢吃奶奶做的薄煎饼和葱油薄煎饼。长大后,我试了好几次,终于做出了和小时候一样的味道。葱油糕分为面食和死面。这种葱油蛋糕不需要意大利面。操作简单,特别是酥脆可口,冷时不会变硬。
在面粉中加入一茶匙盐,在面粉中加入大约80度的热水,搅拌直到面粉变干。煎饼表面一定要软一点,在形成不粘手的前提下尽量软一点,这样做出来的煎饼在凉了才硬。如果觉得面团太粘,可以在面团里加一点食用油,然后在手上放一点食用油,然后揉面团(根据面粉吸收的水量来调整水量,我没有具体的名字,估计有200克左右的水)
把面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,然后起床40分钟到1小时。你醒来的时间越长,它就越柔软和容易展开。如果你没有力量揉面团,盖上面团,醒来20到30分钟,然后再揉一次。面团会很光滑,揉搓后醒30分钟(面团揉得顺滑没关系,不要揉过头,揉筋后蛋糕会变硬)。
醒来后,你不需要直接揉搓,然后把它分成你需要的大小。刷上一层植物油,盖上塑料薄膜,醒来约10分钟。
起床后不要揉搓。直接展开面部护理。越薄越好。然后撒一点盐、胡椒粉、十三香,倒一点食用油,用刷子刷匀,撒一点面粉,用少许油刷匀(这样做的好处是省去了做糕点的步骤,使蛋糕像刷糕点一样层层)。撒上葱花,切好。
然后把面团像扇子一样折起来,从一端卷起来,放在一边做成一个圆形蛋糕,然后用塑料薄膜包起来,重复步骤4、步骤5,做成下一个馅饼胚,待所有馅饼胚都完成后,把第一个馅饼压平,轻轻地卷起来做成一个薄饼(这样可以让馅饼胚醒一会儿,增加面团的延展性。你手上有油吗这一步有照片。
预热后,在电煎饼锅或平底锅上刷一层油,放入准备好的煎饼胚,在煎饼表面刷上一层油,用中、小火烧制。
烧一边,着色后转另一边。你可以用两个铲子把蛋糕的两边推到中间,这有助于蛋糕中间层的形成。把两边烧成金色就行了。
把它们切成块放在盘子里,或者拿个蛋糕用沙司卷刷一下,真是太美味了。咬一口,层次分明,外面酥脆,里面松软,洋葱味十足,直到停不下来才觉得好吃。
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