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2023-09-11 313 主食
简单省事做芹菜猪肉饺子
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2023-02-21 10:13:19 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
作为一个北方人从小吃饺子，这个食谱是继承和改进我的母亲。同样的食材，千人一面，千姿百态，正是因为细节加工上的微小差异，北方人对饺子的热爱包含在每一个执着的细节中。今天的饺子单子只有15克左右，大约120块。一个四口之家就够了。我通常多装些袋子，然后把它们冷冻起来。孩子们放学后去兴趣班，在路上互相看看。
食材
- 芹菜 约600克
- 猪肉 320克
- 面粉 约600克
- 菠菜汁水 约350克
- 葱 适量
- 煮大油 适量
- 一品鲜 适量
- 植物油 适量
方法/步骤
当我买芹菜时，我遇到了超级菠菜，但我不能要求它。我全兼捧身都写着我最可爱的菠菜一定有名字。
菠菜叶300克，水100克，菠菜汁颜色好。这次大约用350克菠菜汁做芹菜饺子。
先将肉馅拌匀，鲜肉稍冻或冻后解冻至酥脆，易切。
洋葱和姜切碎，肉切碎，加入植物油和一些调味料搅拌。让肉静止不动。肉先调味，因为味道比芹菜慢
600克普通面粉、350克菠菜汁、一撮盐搅拌成絮状，揉搓至手盆光滑光滑，盖上塑料薄膜，将醒脑面冷藏。（加入盐使面团芬露扯结实而不粘人。）
把芹菜和叶子切碎放在一边。（做饺子最好的方法是用细芹菜。切碎后，芹菜皮要完全保存。做汤不像大芹菜那么容易。）
芹菜与猪油混合的目的是用油密封芹菜。这时，盐和其他调味品是不加的。
就像这种蜡印的感觉，画面看起来不是很直观。
每次7-8克。
卷起皮肤，中间厚，周围薄。
把皮擀开后，最后一步是把馅料拌好：把油密封的芹菜放进盐里，13味和一份美味分开或与生沙司拌匀。接下来，把肉馅和蔬菜馅搅拌在一起，朝着同一个方向努力。一般来说，叶类蔬菜会加盐，然后汤会很快端上来，所以在夏颂加盐之前尽量把皮擀出来。油封后，将芹菜和肉馅使劲搅拌，以尽量减少汤。即使在包装过程中有一点汤，也可以随时使劲搅拌来解决。这就像在做纯肉馅时把水放进馅里。芹菜汤被肉吸收了。肉馅比例越大，效果越明显。
包，包，包。
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