大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 273 主食
老妈教你做葡萄干蛋糕卷
来源：互联网
2023-02-21 10:13:42 249
用朗姆酒浸泡葡萄干，烘焙出醉人的芬芳！
食材
- 蛋黄5颗 80g
- 色拉油 50g
- 牛奶 50g
- 细砂糖 20g
- 低筋面粉 85g
- 蛋白5颗 160g
- 柠檬汁 5滴
- 细砂糖 60g
- 葡萄干 35g
- 朗姆酒 30g
方法/步骤
葡萄干在朗姆酒中浸泡2小时
把油纸放在烤盘下面，从油纸的四角切到烤盘的四角
把油纸放在烤盘里，关上四个角
把干葡萄干均匀地撒在烤盘上（为什么要说上面的步骤，因为事先准备可以防止蛋糕糊在准备好后消泡）
从奇峰蛋糕蛋黄中分离出蛋黄蛋白
在色拉油中加入牛奶，搅拌至油和水混合，加入蛋黄拌匀，加糖拌匀
筛去低粉，加入两次。每次搅拌均匀。不要过度混合以避免串线，但必须没有颗粒
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，直至打到9成发
在蛋黄酱中加入1/3蛋白奶油，搅拌均匀
倒入剩下的2/3蛋白奶油，搅拌均匀
将蛋糕糊均匀地倒入准备好的烤盘中，摇动模具使其均匀
预热后用135℃烤30分钟即可
烘烤后尽快离开烤盘（烤盘的剩余温度会使蛋糕底部干燥，影响成品的效果）
取出油纸，在烤盘网上倒转（用倒转按钮按下的水平印子有助于蛋糕卷起），晾干直到变热，然后将其放在干净的油纸上，面朝上
在蛋糕的前面，用小刀切两个浅口
用刀切蛋糕背面（这两个步骤更方便滚动和闭合）
蛋糕前面的油纸卷起擀面杖，用擀面杖的力卷起蛋糕（注意用力均匀，否则中间部分不能卷起）
卷起来放10分钟
取下油纸，剪掉两端不规则的部分
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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