大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
营养美味的山药饼
来源：互联网
2023-02-21 10:14:40 424
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于消化和吸收脾胃。它是一种药食兼用的食品。山药是一种高营养、低热量的食品。这种100克的山药只有56大卡的热量，可以减少皮下脂肪的堆积，吃后不容易发胖。用最简单的原料做最美味的山药蛋糕。卷起袖子一起做！
食材
- 山药 300克（削皮后）
- 面粉 330克
- 炼乳（或白糖） 20克
- 鸡蛋 2个
- 酵母 3克
- 玉米油 10克
方法/步骤
将山药洗净，手套取下（因为山药皮中的薯蓣皂甙元或生物碱会对皮肤造成刺激，导致过敏反应）。
山药削皮或切块时，与空气接触会变成紫黑色。这是由山药中的一种酶引起的。所以剥皮后，把山药放入水中，再倒一点白醋，防止山药变色
山药切片蒸约12分钟
把它放到一个容器里，趁热把它捣成山药糊。不应该有颗粒
山药泥冷至20度左右加入面粉,酵母,玉米油,炼乳（没有炼乳放白糖也可以），打入鸡蛋
搅拌成絮状
然后揉成光滑的面团，盖上塑料薄膜，发酵至两倍大小
发酵型外观
拉丝
发酵后，取出做面团。面团越软，蛋糕就越好。但是，面团不能太薄，不能形成。加入一些干粉，揉匀。
之后，将松弛的面团放在砧板上，撒上一层粉，将面团擀成约5毫米的均匀薄片
用一个圆形的模具把形状压出来，我觉得看起来小一些比较好（我用一个直径5厘米的模具）
把面团举起来，剩下的就是切好的蛋糕
要做一个柔软可口的薄饼，薄饼必须像耳垂一样柔软（这一步很关键，面团太薄不成形，薄饼太干，薄饼不软）
把压好的小圆饼放在砧板上，盖上塑料薄膜，放在暖和的地方，室温发酵。或放入烤盘，直接放入烤箱，选择烤箱发酵功能进行发酵。发酵大约30-40分钟。原则上，蛋糕会明显变胖。抬起来很轻。用手指轻轻按一下，它就会慢慢反弹。然后发酵完成
用小火预热锅，将发酵好的蛋糕一个个放入锅中（蛋糕进入锅前必须发酵），刷上一层油，将蛋糕放在锅盖上，轻轻摇动锅底，使锅底均匀受热，直至表面呈金黄色（切记一定是小火！）
大约一分钟左右，锅里的煎饼就会变圆。烧一边，翻过来再烧另一边（一定要用小火！）
仔细看看
捏起来会反弹的小蛋糕
美味柔软的养胃食物就可以了
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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