大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
味道绝美的培根芝士面包
来源：互联网
2023-02-21 10:16:12 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
食材
- 波兰种： 适量
- 高粉 100克
- 水 100克
- 酵母 1克
- 烫种： 适量
- 高粉 20克
- 开水 20克
- 主面团： 适量
- 高粉 230克
- 酵母 3克
- 炼乳 糖 60克
- 盐 3克
- 奶粉 15克
- 浓稠型酸奶 70克-85克（可先预留15克起来，根据面粉吸水量调整）
- 鸡蛋 1个（50克）
- 黄油 40克
方法/步骤
把波兰种材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵，可提前一晚上做（夏天可常温发酵一个小时，再放冰箱冷藏发酵过夜）。发酵不看时间，看状态，发酵至表面有许多小泡泡，撕开表面，里面呈蜂窝网状组织就即可。
烫种材料的开水倒进高粉混合均匀，放凉备用。（是刚烧开的开水哟）
除黄油跟盐以外的所有材料（包括做好的波兰种跟烫种），放入厨师机搅拌缸，揉至面团光滑，出粗膜状态。
加入黄油跟盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。
揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜放在26-28度的环境中进行第一次发酵。
头发是面团的2-2.5倍，手指粘上面粉在面团上戳洞。
将发酵好的面团均分12等份，轻轻收圆，松弛15-20分钟。
松弛好的面团，取一个小面团压扁，然后擀成椭圆形放入培根和芝士片。
面团自上而下卷成圆筒状，中间用刀切，但不要切掉，面团从切口向两边转动，面朝上放入纸托。
全部完成后放在温度35度左右湿度75%的环境下进行第二次发酵发酵至2倍大手指轻按表面可以缓慢回弹。
取出发好的面团(这时预热烤箱180度)，面包表面刷一层牛奶或蛋液，挤上沙拉酱，洒上葱粒。
放入已经预热好的烤箱放倒数第二层，上170度下190度烤25分钟左右(烘烤时间跟温度按自家烤箱调整，我用大金盘不聚热，所以下火调高了，普通烤盘可以上下火都170度）
出炉忍不住撕了一个来吃，真的又香又软啊。面包取出后晾到手温时密封起来。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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