大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 311 主食
做饭小白一看就会的川味腊肉家庭法
来源：互联网
2023-02-21 10:18:52 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
食材
- 腌制比例 克
- 猪肉：盐 500g：14-15g
- 香料 十三香粉适量
- 花椒 适量
- 高度白酒 适量
方法/步骤
把肉洗干净，把水排干。把我的肉留20厘米长。三指宽一点，腌制时间短一点。盐和肉要按自己的肉，变为盐和香料。把胡椒粉放进平底锅里炒，直到盐变黄变干。备用肉上的黑点是之前添加的八角茴香和胡椒。后来发现屋子里有十三种香料，所以直接加了很多十三种
能装所有肉的容器（不是塑料的）取决于肉的数量。把白葡萄酒倒进容器里。把白葡萄酒卷在所有的肉上。然后，在肉上撒上凉盐，慢慢擦拭。把肉都擦干净后，把它放整齐。猪皮底层朝下。泡一两天比较容易。我想它每天都在翻，在腌制过程中肉的颜色会改变。我以前没想过要写这篇文章，所以我没有把肉拍下来，用小片腌制7天左右，用大片腌制10天左右
腌制好以后每一块肉打孔穿绳子或者五金店,杂货店买挂钩都可以把肉晾在通风处吹干表面的水份水份干了烟熏的时候才好上色我挂的地方风比较大，吹了三四天其实稍微干一点更好我是太想快点做出来吃了
这张照片是我吹干的方式。吸烟前我不需要洗
然后，准备熏制的柏树、桔皮、野菊花藤（可以用干菊花代替）、米饭（稍微浸透）、柚子皮、花生壳等，我觉得白树芽是必要的。我还能补充什么？图为白树雅上山寻找的树枝
我家炒锅32厘米口径锅盖刚好也是32厘米一次最多可熏小块腊肉5块熏料放入炒锅，不加水不加油熏料上放一个如图的小蒸格刚好压住熏料肉码放在蒸格上方盖锅盖，开中小火锅盖是钢化玻璃的比较好观察白烟充满整个锅内关小火如果锅盖看不见就闻味道不要开盖，过十分钟烟散后再开中小火白烟浓了再关小火，再等十分钟熏两次后可以开盖看上色情况把上色浅的朝下，继续反复上述步骤最后一次，最好关火后不要开盖闷久一点，颜色会比较深
最后，成品的颜色很吸引人。吃之前记得挂几天
成品图
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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