大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 255 主食
准备好所有的原料,辣椒粉,银鱼酱和虾酱。我用男孩的牌子。网上买的,这三加100克糯米粉总共不到30元。
先把卷心菜上的坏叶子去掉,洗干净。稍微控制一下水。然后分为两部分。注意只切蔬菜,不要切树叶。切菜后,用手把卷心菜打碎。所以叶子会完整而不碎
用盐把白菜的各个地方涂抹均匀,然后放到盆子里或者缸,收纳箱都可以(尽量不用不锈钢的盆,盆子会被盐腐蚀,出洞)。如果可以的话,把白菜上面压上重物,如石头等等,自行脑补。我家用塑料袋子装了A纸压的。
腌制大约12小时,或一天,只要卷心菜叶子变软。把卷心菜浸在水里,直到尝起来不咸为止(虾酱很咸,卷心菜不要太咸,如果喜欢吃咸的朋友可以让卷心菜保留一些咸)。洗完后,用手把水挤出来,然后控制水。然后我们开始做香料
做糯米糊,你可以先做这个。把糯米粉和水放在锅里。加水约200毫升,将糯米粉与水充分搅拌,不含颗粒、小块等,用小火煮开,在煮的过程中不断搅拌,待糯米粉变透明后,不煮沸。烹调后冷却。趁着凉爽的时候,下一步,加工大蒜、洋葱等。抓紧时间
蒜,洋葱,苹果,梨,姜切碎。大概指甲大小。也可以大点或者小点。然后放到破壁机里,加水,水浸到食材1/2处即可。水的问题不用特别纠结,能打成糊即可,不要放太多。打好后备用
把打好的材料和糯米糊混合。虾酱需要用厨房剪刀剪或剪。把虾酱和糖放在后面,根据你的口味调整。它也可以完全配制。
戴上手套,把辣酱涂在卷心菜上。没有手套的手会很烫。热白菜做好后,放入保鲜盒冷藏,第二天再吃。也可以在食用前发酵10天,届时亚硝酸盐含量会大大降低。
也可以用此酱制作白萝卜。白萝卜切小块,加盐腌制一个小时,用水洗一下。记得尝一下咸淡。控干水份,加酱搅拌均匀(可以放一些熟白芝麻,会更好看)。放在冰箱冷藏。
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2023-09-10 450 主食